"De bekendste, zo niet beroemdste wijn uit de Rhône is zonder twijfel Châteauneuf-du-Pape. De wijngaarden liggen in de directe omgeving van de stad Avignon, waar ooit een pauselijk kasteel stond. Flessen van deze vaak robuuste wijn dragen dan ook doorgaans het pauselijk wapen.
Dit deel van de Rhônevallei is het breedste gedeelte. Waar de rivier even noordelijk (Condrieu, Côte Rôtie) relatief smal is met zeer steile hellingen is in het zuidelijkste deel juist het tegenovergestelde zichtbaar. De rivier vormt daar een delta, het is er breed en vlak. De bodem ligt er bezaaid met grote rondgesleten kiezel, aangevoerd door de rivier Galets. Deze metersdikke laag kiezel zie je sterk terug in de omgeving van Tavel, maar ook rond Avignon. De zon brandt er fel waardoor de stenen overdag warmte opslaan, die ze in de avond weer afstaan.
Château de Manissy komt al in de zeventiende eeuw in geschriften voor en was destijds eigendom van de familie Lafarge, die hun vermogen had verdiend in de handel in stenen en grind. Omdat er in die familie geen opvolger was om het domein voort te zetten werd het geschonken aan de kerk; het waren die kerkbroeders die de wijngaarden aanplantten in Tavel. Begin twintigste eeuw werd hun eerste oogst binnengehaald. In 1936 zat Tavel bij de eerste wijnbouwregio’s die een eigen, beschermde herkomstbenaming kregen; ‘Tavel’ was geboren.
Omdat het kerkgenootschap zelf inmiddels ook op hoge leeftijd was aangekomen (de jongste kloosterling is nu 87) werd in 2003 het management overgedragen aan Florian André, een jonge wijnmaker uit Tavel wiens moeder destijds in het oprichtingscomité zat van de beste en belangrijkste wijnbeurs ter wereld voor biologische wijnen, de Millésime Bio. In 2009 werd het biologische certificaat binnengehaald dat nu is opgevolgd door de overtreffende trap, biodynamisch. Het domein bezit zo’n tien hectare in Tavel en een klein perceel in Lirac."
