3000 hectare groot waarvan 120 hectaren wijngaard. 1100 meter boven zeeniveau. Een klei-leemachtige grond met een overvloed aan kiezel – het perfecte terroir voor Pago Guijoso. De natuur is overal en het klimaat is extreem, met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht en de seizoenen per jaar.
Elk seizoen speelt haar eigen rol in de cyclus van deze oude wijngaard en helpt de druiven om een uitstekende rijpheid te bereiken. De Pago Guijoso- wijnstokken bevinden zich op de grenzen van het Parque Natural de las Lagunas de Ruidera, temidden van een natuurlijke omgeving vol leven. Het biedt de perfecte omstandigheden voor de verschillende druivenrassen die verbouwd worden. Ze dragen allemaal de Pago Guijoso-herkomstbenaming en zitten boordevol smaak, aroma’s, textuur en karakter. Nadat de druiven geplukt en gescheiden zijn van hun steeltjes, beginnen de druiven aan hun geweldige reis naar hun nieuwe huis: de Pago Guijoso-wijnmakerij. Het overschrijden van grenzen brengt een wijn met complexe details. Vanaf elk punt op het landgoed duurt het nooit langer dan twintig minuten om bij de wijnmakerij te komen. Het landgoed werd gebouwd in een Manchego-Andalusische stijl en dateert uit 1987. De eerste eigenaar kwam uit Sevilla en heeft het door een architect uit zijn geboortestad laten bouwen. Het is in 2007 gerenoveerd en beschikt nu over de best presterende keldertechniek ter wereld.
Wat is een Pago?
Een Pago is een plek of een landelijke locatie met edaphische (bodemtype) kenmerken en een klimaat dat hem onderscheidt van zijn omgeving. Een ‘Pago’ staat bekend uitzonderlijke wijnen met een reputatie die van oudsher verbonden is met de productie van wijnen van hoge kwaliteit en met een bijzonder karakter. In Spanje zijn er slechts achttien Pago’s, waarvan Guijoso er één is.
