Château Rochecolombe Côtes du Rhône Villages St Andeol Bio 2021

Deze Côtes du Rhône Villages St Andeol heeft een mooie dieprode granaatkleur. In de neus is hij elegant, en goed uitgebalanceerde met fruitige en kruidige aroma's. In de mond is hij vol, met een mooie ronding en de smaak van gedroogd rood fruit, kruiden en een licht zoet gevoel van krenten in de afdronk, de zijdezachte tannines, geeft een elegantie die waardig is aan de grootste jaargangen. De Saint-Andéol cuvée is gerijpt in eikenhouten vaten. Krachtig en zijdezacht, evolueert de wijn van zijn vanilletonen naar meer complexe aroma's van gekonfijt fruit, pruimen, kruiden en roosteren met een mokka-afdronk. Een uitstekende belofte!

De druiven worden handmatig geoogst, daarna gaan ze op de sorteertafel van de laatste generatie, voor het verwijderen van alle steeltjes en bladresten. Dan volgt een lange fermentatie tussen de 25 en 30 dagen bij een temperatuur van 28 tot 32 graden. De wijn rijpt 9 tot 15 maanden in eiken vaten, waarvan 25% nieuw is. Met een bewaarpotentieel van 10 tot 12 jaar.