Dos Cortados Solera Especial is scherp, intens en complex in de neus, met subtiele tonen van hazelnoten en gedroogd fruit. Droog, met een frisse zuurgraad. Het heeft een een volle en elegante smaak met een mooie lengte die eindigt in een ongelooflijk expressieve en onvergetelijke afdronk. Dit is een sherry met een amontillado neus en een oloroso smaak.

Deze sherry wordt gemaakt van druiven van de beste wijngaarden. De wijn gaat in Criaderas y Soleras-systeem in fino-sherrycaten voor biologische rijping. Af en toe zorgen omstandigheden ervoor dat de inhoud van sommige vaten zich anders gedraagt dan gehoopt - deze zullen nooit een fino sherry worden. Deze vaten worden "gesneden" (vandaar de term "cortado") en zullen de basis vormen van het palo cortado solera-systeem. De wijn rijpt vervolgens 20 jaar totdat hij de solera bereikt.

Over Bodegas Williams & Humbert

Een van de grootste wijnen ter wereld is Sherry. Door omstandigheden nu met de nek aangekeken. Triest voor een wijntype die je uit de sokken blaast met pure kwaliteit en culinaire inzetbaarheid. Na járen van afwezigheid is één van de absolute topnamen weer verkrijgbaar in Nederland. Don Zoilo is back!

Don Zoilo was in de 70er jaren van de vorige eeuw zo ongeveer het meest ultieme dat je op Sherrygebied kon kopen. In 1877 werd het bedrijf opgericht door Sir Alexander Williams en zijn zwager Arthur Humbert. Williams & Humbert was geboren. Veel van de oorspronkelijke ‘solera’s zijn nog immer in gebruik. Begin 1900 wordt het bedrijf overgenomen door de toen al beroemde familie José Medina. Onder voortvarende leiding de vier broers, José, Nicolas, Jesús en Angel wordt José Medina y Compañia een wereldspeler in de Sherrywereld, als handelsnaam voeren zij tot op de dag van vandaag Williams & Humbert.

In de Sherrywereld is het uniek om jaargangssherry te voeren en biologisch is al helemáál zeldzaam. Williams & Humbert is de regiopionier op beide vlakken. Er zijn ‘vintage’ Sherry’s die teruggaan tot de 20er jaren van de vorige eeuw. Het wordt gezien als de oudste en meest complete ‘bibliotheek’ van oude jaargangen in het hele gebied. De wetgever gebruikt deze stokoude wijnen als referentie voor andere oude wijnen in het gebied. Behalve deze superzeldzame wijnen is er ook een biologische productie. Men lanceerde als eerste een biologisch Vintage Fino van 100% biologisch geteelde palomino druiven. Om deze wijn te versterken maakt men gebruik van biologische alcohol. Dit project is in handen van wijnmaakster Paola Medina (1978). Zij werkt sinds 2010 bij Williams & Humbert en is sinds 2012 technisch directeur. Zij behaalde een titel in chemie plus een masters in viticultuur en wijnmaken aan de universiteiten van Cadiz en Madrid.