Eén van de grootste wijnen ter wereld is sherry, door omstandigheden nu met de nek aangekeken. Triest voor een wijntype dat je uit de sokken blaast met pure kwaliteit en culinaire inzetbaarheid. Na járen van afwezigheid is één van de absolute topnamen weer verkrijgbaar in Nederland: Don Zoilo is back!
Het bedrijf ligt centraal in de beroemde ‘Sherry driehoek’ tussen de steden Jerez de la Frontera,
El Puerto de Santa Maria en Sanlúcar de Barrameda, met een uniek microklimaat.
In 1975 wordt een modern wijnmaakcomplex gerealiseerd van zo’n zeventigduizend vierkante meter, verdeeld over acht verschillende panden (om bij brand de voorraad te kunnen beschermen). Hier liggen op een doordeweekse dag niet minder dan zeventigduizend vaten voor de rijping en opslag.
De wijnen en gedistilleerd van Williams & Humbert vinden hun weg naar zo’n vijftig landen. Er zijn drie lijnen. De zes jaar oude serie waarin het grote merk ‘Dry Sack’ zit, maar ook de vlinderlichte, flinterdroge Manzanilla ‘Alegria’ en de stijlvolle, beendroge Fino ‘Pando’.
Daarna komt de Don Zoilo serie. Deze sherry’s zijn bijna allemaal acht tot vijftien jaar vatgerijpt. Naast Dry Sack 15 is er ook indrukwekkende Fino, Oloroso, Palo Cortado en Pedro Ximénéz.
De top wordt gevormd door de ‘VOS’ (Very Old Sherry) en ‘VORS’ (Very Old and Rare Sherry) wijnen. Topwijnen als Canasta 20 jaar oud, Dos Cortados (20 jaar oud) en Jalifa (30 jaar oud) blazen het dak van je huis zo goed zijn ze.
In de sherrywereld is het uniek om jaargangssherry te voeren en biologisch is al helemáál zeldzaam. Williams & Humbert is de regiopionier op beide vlakken.
