Een achttiende eeuws klooster herbergt Bodegas Iglesias, waar sinds die tijd al wijn werd gemaakt. Eén van de vertrekken (met gewelfde plafonds) werd gebruikt voor de rijping van oloroso-wijnen, de miswijn. De familie Iglesias staat al meer dan drie generaties aan de basis van deze bodega. Nog steeds staan hier dezelfde normen, waarden en liefde voor de wijn centraal. De laatste jaren heeft men wel de modernisering van de bodega, de verpakking en het proces van wijnmaken rigoureus aangepakt.
De bodega breidde na een restauratie de ruimte uit tot een capaciteit van meer dan een miljoen liter. Natuurlijk werd dit gedaan met respect voor de historische waarden van het antieke klooster. Belangrijke delen hiervan bleven bewaard en
gekoesterd, zoals de sacristie die nu dienstdoet als graanschuur. Ook zijn de laatste jaren de deuren opengezet om de vele geïnteresseerden te ontvangen, die niet alleen willen proeven, maar ook de cultuur en geschiedenis achter deze wijnen willen leren kennen en begrijpen. Er worden voornamelijk versterkte wijnen gemaakt met zalema als belangrijkste druif.
