"Het gebied van Sauternes bevindt zich op de linkeroever van de Garonne, veeertig kilometer stroomopwaarts van de stad Bordeaux. In het gebied staan vijf dorpen: Sauternes, Preignac, Bommes, Fargues en Barsac. De eerste vier liggen op de rechteroever van Ciron (een zijrivier van Garonne), en Barsac ligt op de linkeroever van de Ciron.
De appellation Barsac profiteert van een specifiek microklimaat vanwege de samenvloeiing van koud water uit Ciron en het warmere water uit de Garonne; zo ontwikkelen zich ochtendnevels in de herfst die snel door de zon worden verdreven. Deze klimaat- afwisseling bevordert de ontwikkeling van edelrot (Botrytis Cinerea). Het terroir bestaat uit verschillende lagen kiezel, krijt en grind. Deze lagen, die met het verstrijken van de tijd door de rivieren zijn afgezet, stellen de wijn in staat zijn finesse, kracht en weelderigheid op te bouwen.
Na een selectie in de wijngaard ondergaan de verschrompelde druiven nog een laatste check in de wijnmaakruimte. Gisting vindt plaats in betonnen kuipen. De beste kwaliteit, van de oudste wijnstokken, gaat door als Château Dudon. Deze wijn rijpt gedurende anderhalf jaar in barriques van Frans eikenhout. De iets minder geconcentreerde tweede wijn heet Gallien de Château Dudon en rijpt een maand of acht in betonnen kuipen. De stijl van de twee wijnen is verschillend. De Gallien is fijnbesnaard, volgepakt met elegante fruitindrukken en is fijn zoet; de Château-wijn daarentegen heeft meer complexiteit, meer vulling en de gehanteerde vatlagering voegt op elegante wijze een dimensie toe."
