Abbaye Sylva Plana Faugères Rouge 'Le Songe de l'Abbé' Bio 2020

Cuvée Le Songe de l'Abbe heeft een diep rode kleur. De aroma's stijgen zonder moeite op uit het glas en komen tot uiting in een luchtig en fris karakter. Zwart fruit, zwarte bes, morello-kersen en zoete kruiden vallen op. De smaak is compleet, lang en gestructureerd.

Dit is de expressie van Syrah, een prachtige druivensoort gecombineerd met oude Grenaches, Carignans en Mourvèdres van Sylva Plana. De wijnstokken liggen op het zuiden, in contourlijnen, geplant op bodems van schist, klei-kalksteen en grijs marmer. De zomers zijn erg droog en de jaarlijkse neerslag bedraagt zelden meer dan 700 mm per jaar. De regenbuien zijn meestal geconcentreerd tussen november en april. De overheersende wind komt uit het noorden. De druiven voor deze wijn worden met de hand geplukt. Maceration doormiddel van koolzuur wordt toegepast voor Carignan en Mouvèdre. Syrah en Grenache ondergaan een zeer lange gisting. De wijn rijpt gedeeltelijk in nieuwe eikenvaten.