Altolandon 'Irrepetible' BIO 2021

Deze blend van Malbec & Syrah heeft een diepe rode kleur. In de geur heeft het aroma's van bramen en kersen in combinatie met kruiden en een typische Syrah peper ondertoon. Het is een krachtige, sappige wijn, vol van donker fruit, specerijen en zijdezachte tannines.

Nadat het fruit is geplukt gaat het naar de modern uitgeruste wijnmaak ruimte. Er wordt geen gebruik gemaakt van industriële gisten, maar uitsluitend de natuurlijk op de druif voorkomende. De schillen blijven, afhankelijk van de gebruikte druif, gemiddeld 2 tot 3 weken in contact met het sap waarna een lichte persing volgt. Hierna gaat de jonge wijn richting vatenkelder voor verdere rijping in barriques. Men vervangt jaarlijks circa 25% van deze vaten. Alle wijnen ondergaan malolactische gisting in het vat. Irrepetible rijpt 4 maanden in barriques. Nadat de wijn op fles is gebracht rust deze nog minimaal 8 maanden voordat de wijn op de markt komt.