Cuna
Cuna Sempremai 2017
21 op voorraad
Abrostine is een van oorsprong Etruskische druif waar niet iedereen direct van af weet, het is in het noordelijk van Toscane gelegen Emilia Romagna de bekende druif voor Lambrusco. Dat er behalve frivool bruisende wijnen ook grote, geschakeerde wijnen van gemaakt kunnen worden bewijst Federico Staderini. Zijn expressie van abrostine heeft niets lichtvoetigs, het is eerder betimmerd te noemen met prachtig rijp bessenfruit en tonen van zoete kruidigheid en specerijen. Concentratie en diepte.
Finesse en beheersing voert de boventoon. Cuna en de ‘single vineyard’ Brendino bezitten een medium donkere kleur, geen ‘paarse’ tonen hier maar beschaafd ‘dakpannen rood’. In de geur eerder betimmerde tonen van klassieke Bourgogne dan de vaak ‘jammy’ tonen van pinot noir uit de nieuwe wereld. Prachtige, ingehouden wijnen zijn het met een duidelijk merkbare tanninestructuur.
De ‘Sempremai Sorte’ bezit meer kleurdiepte dan Cuna en de geurexpressie is een andere. Fermere, soms naar ‘zoet’ (van zoethout) en fijne specerijen neigende geuren met fraai geconcentreerd bessenfruit zijn merkbaar. In de mond een gedegen glas wijn met structuur en stevigheid. Een wijn met ruggengraat dus.
Deze handgemaakte wijnen vallen onder de I.G.T. Toscane en behoren tot de meer zeldzame kwaliteitswijnen van Italië en zijn jaarlijks slechts in bescheiden hoeveelheden verkrijgbaar. Voor de HoReCa (wijnkaarten) adviseren wij dan ook om bij ons een reservering te plaatsen zodat u niet achter het net vist.
Technische details;
Handgeplukt biodynamisch fruit (abrostine), 100% ontsteelt.
Strenge kwaliteitscontrole in wijngaard & kelder.
Gisting start met ‘pied de cuve’ techniek, louter natuurlijke gisten.
Pigeage non machinaal uitgevoerd.
Maceration (inweking) gedurende 4-5 dagen in staande conische cuves van kastanjehout, waarna sap gescheiden wordt van de schillen.
Gisting in 228 liter Bourgogne pièces.
Rijping gedurende 24 maanden in gebruikte Bourgogne pièces.
24 maanden flesrijping.
Kenmerken
