Domaine des Haut Châssis Saint-Péray 'Les Calcaires' 2020

Saint-Péray 'Les Calcaires' is de vrucht van twee druivensoorten: Marsanne en Roussanne. Deze druiven geven een lichte wijn met een lage zuurgraad en de originele aroma's van deze delicate en subtiele druiven. Aroma's die doen denken aan abrikoos, meidoorn, witte perzik, kamperfoelie, honing, narcis en iriswortels. De wijn opent van simplistisch naar een flatterende uitdrukking van rijke bloemige en kruidige tonen. De smaak heeft een minerale toets die het frisse aroma benadrukt, wat resulteert in een lichte en impulsieve balans. Elegant, rijk en aanhoudend in de afdronk.

De druiven worden handmatig geoogst en direct bij de wijngaard gesorteerd. Hele druiventrossen worden geperst, gevolgd door koude bezinking na 24-48 uur. Na fermentatie in tanks bij 14 – 16°C rijpt de wijn 6 maanden in roestvrijstalen tanks op zijn fijne droesem.