Über das Weingut

Seit der römischen Antike und bis zum Mittelalter bewirtschafteten Benediktinermönche Weinberge in Faugères, von denen einige später von den Zisterziensern übernommen wurden. Das Kloster Abbaye Sylva Plana (erbaut 1139) befindet sich seit fast 900 Jahren inmitten dieses Gebiets. Einige benachbarte Weinberge sind Teil der insgesamt 54 Hektar Rebfläche der Familie Bouchard.

Die Reben sind auf Böden aus Schiefer, Kalkstein und grauem Marmor gepflanzt, die meist nach Süden ausgerichtet sind. Die Sommer sind sehr trocken und die jährliche Niederschlagsmenge übersteigt selten 700 mm. Alle Trauben werden von Hand geerntet. Sie arbeiten nach der biodynamischen Uhr, natürliche Behandlung, organischer Kompost, Pflügen mit Pferden und minimale Eingriffe im Keller. Dies führt zu Weinen mit einem großen "Terroir"-Ausdruck.

Die "Appellation" Faugères zeichnet sich durch ihren Schieferboden aus, der das Ergebnis zahlreicher geologischer Bewegungen ist, von denen einige auf die Urzeit zurückgehen. Ablagerungen von Ton und Sand, die sich über Millionen von Jahren auf dem Meeresboden angesammelt hatten, wurden komprimiert und auf extreme Temperaturen gebracht; so entstanden diese "mille feuilles" aus Schiefer.

Der weiße Faugères ist schön, elegant und sauber. Trocken mit feinen Noten von weißen (Stein-)Früchten. Bei den Rotweinen handelt es sich um Assemblagen aus hauptsächlich Grenache und Syrah. Es beginnt mit dem lebhaft duftenden 'Les Novices' von jungen Reben. Es folgt der berühmteste Wein der Domäne, "La Closeraie", mit Konzentration und Eleganz. Die letzten beiden Weine haben viel von allem: Sogne de L'Abbaye" ist groß, konzentriert, voll und kräftig. Der Superlativ heißt "Part du Diable" und ist einer der kraftvollsten, robustesten und konzentriertesten Weine des Languedoc.