De druiven worden eind februari, begin maart met de hand geoogst. Aangekomen in de wijnmakerij worden ze ontsteelt en geperst. Gisting vindt plaats met geselecteerde gisten die gestopt worden door een plotselinge temperatuurdaling bij 25 g/l aan natuurlijke restsuikers.

Over Finca Sophenia

Finca Sophenia is een van de beste wijnproducenten uit Gualtallary, Tupungato, Mendoza, een van de meest prestigieuze regio’s om wijnen van hoge kwaliteit te produceren. Tupungato heeft een ideaal microklimaat voor het langzaam rijpen van de druiven. Het kleine terroir van Gualtallary geeft op zijn beurt de wijnen een van de meest unieke profielen van Argentinië en onderscheidt ze als een van de meest minerale van het land. De combinatie van hoogte, koud weer en zand- en steenachtige bodems resulteert in een ideale natuurlijke zuurgraad. Het resultaat: intense en elegante wijnen, die opvallen door hun goede structuur en unieke tanninestructuur.
 
Alle druiven worden op het landgoed van oprichter Roberto Luka geteeld en de wijnen worden in huis geproduceerd en gebotteld. Ze worden wereldwijd geprezen door de pers, waaronder Wine Spectator, Wine Advocate, Decanter, Wine Enthusiast en Wine & Spirits. Het domein is in zijn geheel in conversie naar biologische wijnbouw.