Over het Wijnhuis

Alhoewel dit familiedomein al zeven generaties verbonden is met wijnbouw is het pas vanaf 1991 dat de huidige lijn werd ingezet. Daarvoor was er een contract met Bourgognereus Labouré-Roi die er op toezag dat de productie werd gemaximaliseerd. Bij ommekomst van dit contract nam Thierry Beaumont het bedrijf onder handen. Allereerst de wijngaarden, hier werd direct een streep gezet onder de maximale productie om juist te kiezen voor oogst beperking en daarmee hogere kwaliteit druiven.

In totaal telt het domein zo’n 5,5 hectaren wijngaard verdeeld over de dorpen Morey-St-Denis, Gevrey-Chambertin en Chambolle-Musigny. Samen 28 verschillende percelen die uiteindelijk worden geassembleerd tot 10 verschillende wijnen. De jaaropbrengst van het domein bedraagt 25 tot 30.000 flessen.

Eigendom van de percelen ligt bij vier familieleden in totaal, Thierry, een tante, zijn grootouders en zijn moeder. Van 1991 tot en met 1998 werd de opbrengst in bulk verkocht aan de ‘négoce’ de bekende handelshuizen. Maar vanaf de superbe oogst 1999 werden de mooiste kwaliteiten onder het domein etiket verkocht. In sommige jaren koopt Thierry ook fruit bij zijn buren, die wijnen worden verkocht onder de naam Thierry Beaumont en niet onder Domaine des Beaumont.

Zoon Vincent is de commercieel verantwoordelijke, geen onbelangrijke taak want zo’n 60% van de oogst vindt haar weg naar de markten buiten Frankrijk. Omdat het domein technisch achter de feiten aanliep werd er een nieuwe cuverie gebouwd die in 2009 in gebruik werd genomen. Om de gisting goed te begeleiden werden betonnen kuipen gebouwd. Al het fruit wordt met de hand geplukt en ondergaat twee kwaliteitscontroles, eerst in de wijngaard en daarna bij binnenkomst in de cuverie. De trossen worden 100% ontsteelt. Na de inweking (maceration) en de gisting (fermentation) rijpt de wijn 12 tot 14 maanden in ‘pièces’ van Frans eikenhout. Deze worden gekocht bij verschillende vatenmakers. Gemiddeld rijpen de villages wijnen in hout dat voor 1/3e nieuw is en de premier en Grand Cru wijnen voor 2/3e in nieuw hout.